Paloma escabechada con mango y aguacate

Vamos con una receta sencilla sencilla para dar salida a las palomas escabechadas (también se puede hacer con perdiz). En esta entrada os dejo cómo podemos escabechar.

Ingredientes (3 personas):

• 1 paloma torcaz escabechada
• 1 aguacate
• 1 mango
• lechuga (opcional)
• Tartaletas de hojaldre (opcional)

Torcaces a la cerveza

Seguimos de confinamiento (#QuédateEnCasa) y, por tanto, dando rienda suelta a los fogones! Esta vez vamos a cocinar unas torcaces que me quedaban aún de la pasada media veda. A por ello!

Ingredientes (2 personas):

• 2 torcaces
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 lata de cerveza
• Tomillo y romero (media cucharadita de postre de cada)
• 2 diente de ajo
• 1 poco de perejil
• Aceite, sal y pimienta negra.

Judiones con torcaz

Y allá vamos con otra receta de cuchara! Rica rica y sin demasiada complicación. Eso si, deberemos poner en remojo los judiones la noche de antes.

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de judiones
• 1 paloma torcaz
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 2 patatas
• 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de postre de romero
• 1/2 cucharadita de postre de tomillo
• 2 hojas de laurel

Torcaces guisadas

Aunque un poco tarde, subo la receta que hicimos con algunas de las torcaces abatidas durante esta media veda. Ya se sabe: más vale tarde que...

Ingredientes (4 ó 5 personas):

• 4 torcaces
• 2 cebollas medianas
• 3 pimientos verdes (2 si son grandes)
• 3 dientes de ajo
• 6 almendrucos
• Vasito de coñac/brandy
• Aceite y sal

Arroz con torcaz

Ahora que estamos en plena temporada palomera, vamos con un arrocito con paloma torcaz. Cómo diría uno que yo me sé: rico... rico... y con fundamento!

Ingredientes (3 personas):

• 1 paloma torcaz
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2-3 hojas de laurel
• Clavo (2 puntas)
• Pimentón rojo (1 cucharada de café)
• 1 pastilla de caldo
• Arroz bomba (una taza por persona)
• Aceite y sal