Hoy vamos a aprovechar un cuarto de costillar de jabalí que teníamos en el congelador (eso si, con su lomo incluido) y que nos había suministrado un buen amiguete (un saludo Juan!). Y aprovechando que este año ha sido bueno de setas, vamos a usar unas pocas setas de cardo. Ojo que tendremos que poner la carne a macerar al menos 12 horas antes.
Ingredientes (4 personas):
- 1/4 de costillar de jabalí
- Setas de cardo
- 3 vasos de vino blanco
- 3 cebollas
- Patatas (4 ó 5)
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 3 tomates
- Pimienta negra (16 granos)
- Tomillo (si es del picado, dos cucharadas de postre)
- Romero (una cucharada de postre)
- 1 puerro
- Aceite y sal
