Liebre en salsa de aceitunas

Vamos con una receta de liebre que me sorprendió muy gratamente. Antes de nada, sé que la liebre tiene una carne que, por su intenso sabor, no gusta a todo el mundo pero hay que destacar que en esta receta el sabor de la salsa mata mucho el bravío de la carne.

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 liebre
• 40 gr. de aceitunas verdes sin hueso (yo usé las de manzanilla)
• 3 tomates maduros 
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino tinto o clarete
• 1 rama de canela
• 1/2 cucharadita de tomillo (de las de café) 
• 1/2 cucharadita de romero (de las de café)
• 1 puñado de piñones
• Aceite y sal