Esta es una receta que vi hace tiempo en un programa de CanalSur y llevaba tiempo queriendo preparar, pero siempre se daba el caso de que cuando tenía níscalos no tenía jabalí o viceversa... este otoño, con todo el lío del confinamiento, aún me quedaba carne en el arcón del pueblo, así que decidí aprovechar media maza trasera de una cochina que pude abatir a finales de la pasada temporada.
Eso sí, será necesario poner a macerar la carne de jabalí la noche de antes.
Ingredientes (4-5 personas):
- 700 gr. de carne
- 300 gr. de níscalos
- 40 gr. de almendras
- vino tinto (una botella de 75 cl.)
- 1 naranja
- 2 rebanadas de pan (en mi caso usé pan bimbo)
- pimientos choriceros
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 1´5 cebollas
- 5 dientes de ajo
- tomillo, romero y orégano (media cucharadita de postre de cada uno)
- 1 hoja de laurel
- caldo de pollo
- aceite, sal y pimienta
