Arroz con perdiz

Con el dichoso aislamiento en casa (#yomequedoencasa) y aprovechando que tenía una patirroja de esta última temporada en el congelador, aproveché para buscar alguna receta nueva que todavía no hubiera probado a hacer y... bingo! Arroz con perdiz, vamos a por ello!

Ingredientes (3 personas):

• 1 perdiz
• Arroz (3 puñados o vasitos de vino)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/3 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• Pimentón dulce (una cuchara de postre)
• 1 litro de caldo (yo usé de pollo)
• Medio vaso de brandy
• Tomillo y romero (media cucharadita de postre de cada)
• 1 diente de ajo
• Aceite, sal y pimienta negra.

Fabes con perdiz

Vamos con un poco de cuchara, una de esas recetas que apetecen en estas fechas!

Ingredientes (6 personas)

• 2 perdices
• 500 gramos de judiones o fabes
• 3 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• pimentón dulce (dos cucharaditas de postre)
• 2 hojas de laurel
• aceite y sal

Ensalada de perdiz escabechada

Para todos aquellos que dicen que las recetas de caza son siempre contundentes y pesadas, aquí va una ensaladita, una receta ligera y fresquita que en verano sienta de vicio pero a la que yo, en particular, tampoco hago ascos el resto del año.

Ingredientes (4 personas):

• 1 perdiz
• 4 dientes de ajo.
• Pimienta negra (12 granos)
• Laurel (3 hojas)
• Vino blanco.
• Vinagre.
• Aceite y sal.

Perdices al estilo de mi madre

Hoy vamos con una receta con la que suele preparar mi madre las perdices, en mi humilde opinión, está para hincharse a mojar pan y chuparse los dedos!!

Ingredientes (4 personas):

• 3 perdices
• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento verde (de los de freír)
• 3 dientes de ajo (si son grandes, con 2 es suficiente)
• 4 almendras
• Brandy o cognac.
• Perejil
• Aceite y sal

Perdiz escabechada a mi estilo

Pues la verdad es que está receta surgió un día que estaba sólo para comer y tenía sólo una perdiz. Busqué varias recetas sobre cómo escabechar perdices y ya que nunca lo había hecho, me decidí a probar. Como veis la receta es muy sencilla y el resultado es curioso, no tiene el sabor fuerte de los escabechados tradicionales pero la verdad es que queda rico.

Ingredientes (1 persona)

• 1 perdiz
• medio vaso de aceite
• medio vaso de vinagre
• 1 vaso de agua
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 5 granos de pimienta negra
• sal