Arroz con perdiz

Con el dichoso aislamiento en casa (#yomequedoencasa) y aprovechando que tenía una patirroja de esta última temporada en el congelador, aproveché para buscar alguna receta nueva que todavía no hubiera probado a hacer y... bingo! Arroz con perdiz, vamos a por ello!

Ingredientes (3 personas):

• 1 perdiz
• Arroz (3 puñados o vasitos de vino)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/3 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• Pimentón dulce (una cuchara de postre)
• 1 litro de caldo (yo usé de pollo)
• Medio vaso de brandy
• Tomillo y romero (media cucharadita de postre de cada)
• 1 diente de ajo
• Aceite, sal y pimienta negra.

Elaboración:

Lo primero es limpiar la perdiz, trocearla y salpimentarla. Una vez hecho esto, echamos un buen chorro de aceite en una olla y sellamos la carne.

 Una vez sellada, añadimos el brandy, lo dejaremos un par de minutos destapado para que se evapore el alcohol. Echamos la cebolla picada y tapamos.

Cuando la cebolla esté lista cubriremos todo con el caldo de pollo, el tomillo, el romero y lo dejamos tranquilamente a fuego lento.

OJO: Durante este tiempo tendremos que vigilar que no se nos quede sin caldo.

Cuando veamos que la perdiz ya está blanda (en nuestro caso estuvo 2 horas y media), preparamos la paellera, un buen chorrito de aceite y una vez caliente, añadimos el pimiento picado.

Cuando el pimiento esté listo, echamos el diente de ajo picadito y tras unos minutos añadimos el tomate rayado o triturado, el pimentón y cambiamos las tajadas de carne de la olla a la paellera (por supuesto, reservamos el caldo).

Dejamos todo un rato al fuego para que se le vaya el agua al tomate y añadimos el arroz. 

Lo juntamos todo bien y echamos el caldo que habíamos reservado para que se vaya haciendo el arroz (ya sabéis la proporción: 1 vaso de arroz -> dos de caldo y un poco de regalo). E iremos añadiendo más caldo según nos vaya pidiendo. Una vez se nos acabe el caldo que habíamos reservado, iremos añadiendo el de pollo y siempre en función de lo caldoso que queramos dejar el arroz. 

Y así unos 20-30 minutos hasta que el arroz esté listo (varía mucho en función del fuego, de la paellera, etc).

Preparamos el pan, el vino y... al ataque!