Solomillo de jabalí a la naranja

Vamos hoy con una sencillísima receta para disfrutar de una apreciada pieza de carne: el solomillo. Como veréis los ingredientes necesarios son mínimos y la elaboración no tiene complicación.

Ingredientes:

• 2 solomillos (en este caso no son muy grandes)
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de azúcar
• 1/2 vasito de agua
• 2 naranjas
• pimienta
• aceite y sal

Jamás olvidaré este lance... fue mi primer doblete de jabalís! Entraron tres juntos y logré quedarme con dos (del fallo final que se ve en el video mejor no comentamos nada...)

 Preparación:

Como os he dicho es una receta muy sencilla, que no requiere mucho trabajo y, además, no hay que tener la carne macerando de forma previa.

Añadimos sal y pimienta a los solomillos y los pasamos por una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.

Seguidamente los ponemos en una bandeja de horno y añadimos el vino blanco, azúcar y agua (la misma cantidad de todo) y lo ponemos a 170ºC.

Aprovechamos mientras para pelar las naranjas, una la hacemos zumo y la otra la troceamos.

Pasados 50minutos lo sacamos del horno. Añadimos el zumo, la naranja troceada y lo metemos de nuevo al horno otros 15 minutos. Pasado ese tiempo, emplatamos y al ataque!

OJO: Si tenéis tiempo, reducir la salsa poniéndola un poco al fuego puede ser una buena idea.

Una seguidora nos mandó una variación de esta receta y, por supuesto, he probado a hacerla. Ha quedado de 10 así que aquí os dejo esta nueva versión:

Solomillo de jabalí a la naranja con soja

Ingredientes:

• 2 solomillos de jabalí
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1/2 vasito de azúcar
• 1/2 vasito de agua
• 2 naranjas
• 1 chorrito de brandy
• Soja (una cucharada y media)
• pimienta
• aceite y sal

Preparación:

Salpimentamos los solomillos y los doramos en una sartén con aceite.

Seguidamente, reservamos esta sartén y ponemos la carne en una fuente para horno, añadimos el vino blanco, azúcar, agua y lo metemos al horno a 170ºC.

Exprimimos las dos naranjas y cogemos 3-4 trozos de ralladura de la piel.
En la sartén anterior echamos el chorro de brandy y las ralladuras, lo dejamos 2 minutos al fuego para que se evapore el alcohol y transcurrido ese tiempo retiramos las ralladuras.

Ahora añadimos a la sartén el zumo de las dos naranjas y la soja.

Espesamos un poco esta salsa, para ello disolvemos una cucharada de postre colmada de harina en un poco de agua fría y se lo añadimos a la sartén

Cuando la carne lleve 50 minutos en el horno, vertimos el contenido de la sartén en la fuente de horno y lo dejamos otros 10 minutos dentro. Pasado ese tiempo, estará listo! Pan, vino y al ataque!