Conejo guisado con níscalos

Pues aprovechando que aún tenía algunos níscalos congelados (estos meses pasados ha habido bastantes, de hecho, el día de nochebuena cogí los últimos) y un conejo de campo de los primeros días de la temporada, decidí probar con esta receta... y el resultado ha sido espectacular! 👌

Ingredientes (4 personas)

• 1 conejo
• Níscalos (unos 350 gr.)
• 2 patatas 
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates rallados
• 1 litro de caldo de pollo
• brandy (un chorrito)
• sobrasada (1 cucharada sopera)
• 1 hoja de laurel
• tomillo y romero (media cucharadita de café de cada uno)
• aceite y sal

Arroz meloso de conejo

Tercera receta cinegética en esta temporada de confinamiento (#QuédateEnCasa) y seguimos perfeccionando el tema de los arroces, esta vez con conejo.

Ingredientes (2 personas):

• 1/3 conejo (yo utilicé 7 tajadas) 
• Arroz 
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• romero (media cucharadita de postre)
• 2 diente de ajo
• 1 litro de caldo
• 1 hoja de laurel
• pimentón dulce (una cucharadita)
• Aceite y sal.

Conejo al salmorejo

Ya os he contado en otras ocasiones la alegría que me da regresar del campo con un conejo en el morral. Debido a su escasez, en cuanto tengo la oportunidad no dudo en hacer una de mis recetas favoritas: conejo guisado al estilo de mi madre. Pero tampoco hay que estancarse, por eso esta vez me decanté por probar una receta nueva que descubrí en un viaje a Canarias...
Ojo! Esta receta, a pesar de ser caza menor, requiere macerar la carne la noche de antes.

Ingredientes (4 personas):

• 1 conejo
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento choricero
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• medio vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• aceite, vinagre y sal

Conejo guisado (estilo Susi)

Y por fin vamos con una de mis recetas de caza favoritas! He tardado tanto en publicarla porque, desafortunadamente, el ingrediente principal es difícil de conseguir: un conejo de campo!

Ingredientes (3-4 personas):

• 1 conejo
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento verde
• 5 almendras
• Coñac o brandy
• perejil
• aceite y sal