Hamburguesas

Se pueden preparar hamburguesas de corzo, de jabalí, de ciervo... o incluso de mezcla de varias. Eso si, es conveniente picar y aderezar la carne antes de cocinarla para que le de tiempo a reposar con los ingredientes.

Ingredientes (4 personas):

• 750 gr. de carne
• Tomillo, romero, pimienta y ajo.
• Aceite y sal

Solomillo wellington de corzo

Y por fin me lancé a probar esta receta con solomillo de caza, la verdad es que el resultado fue de 10!

Ojo! No es necesario macerar previamente la carne pero eso sí, a la hora de calcular tiempos, debemos tener en cuenta que hay que tener la preparación un par de horas en la nevera antes de poder meterlo al horno.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 solomillos de corzo
• jamón serrano en lonchas (100 gr.)
• 1 cebolla 
• paté
• champiñones cocidos (100 gr.)
• nata para cocinar (120 ml.)
• masa de hojaldre (2 láminas)
• 1 huevo
• mostaza
• brandy
• aceite y sal

Paloma escabechada con mango y aguacate

Vamos con una receta sencilla sencilla para dar salida a las palomas escabechadas (también se puede hacer con perdiz). En esta entrada os dejo cómo podemos escabechar.

Ingredientes (3 personas):

• 1 paloma torcaz escabechada
• 1 aguacate
• 1 mango
• lechuga (opcional)
• Tartaletas de hojaldre (opcional)

Codornices estofadas

Aunque esta media veda está siendo bastante escasita en codornices (por decirlo suavemente), al menos pudimos preparar una receta con las pocas que conseguimos en los dos primeros días.

Ingredientes (para 3 personas):

• 5 codornices (no tenía más)
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• caldo de pollo
• vino tinto
• 2 dientes de ajo
• Tomillo y romero (media cucharadita de postre de cada uno)
• Aceite y sal

Arroz meloso de conejo

Tercera receta cinegética en esta temporada de confinamiento (#QuédateEnCasa) y seguimos perfeccionando el tema de los arroces, esta vez con conejo.

Ingredientes (2 personas):

• 1/3 conejo (yo utilicé 7 tajadas) 
• Arroz 
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• romero (media cucharadita de postre)
• 2 diente de ajo
• 1 litro de caldo
• 1 hoja de laurel
• pimentón dulce (una cucharadita)
• Aceite y sal.

Torcaces a la cerveza

Seguimos de confinamiento (#QuédateEnCasa) y, por tanto, dando rienda suelta a los fogones! Esta vez vamos a cocinar unas torcaces que me quedaban aún de la pasada media veda. A por ello!

Ingredientes (2 personas):

• 2 torcaces
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 lata de cerveza
• Tomillo y romero (media cucharadita de postre de cada)
• 2 diente de ajo
• 1 poco de perejil
• Aceite, sal y pimienta negra.

Arroz con perdiz

Con el dichoso aislamiento en casa (#yomequedoencasa) y aprovechando que tenía una patirroja de esta última temporada en el congelador, aproveché para buscar alguna receta nueva que todavía no hubiera probado a hacer y... bingo! Arroz con perdiz, vamos a por ello!

Ingredientes (3 personas):

• 1 perdiz
• Arroz (3 puñados o vasitos de vino)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/3 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• Pimentón dulce (una cuchara de postre)
• 1 litro de caldo (yo usé de pollo)
• Medio vaso de brandy
• Tomillo y romero (media cucharadita de postre de cada)
• 1 diente de ajo
• Aceite, sal y pimienta negra.