Corzo guisado con almendras

Vamos con un guisito que eso siempre apetece, en esta ocasión de corzo. Ojo, deberemos de preparar la carne previamente ya que necesita estar macerando en vino tinto durante al menos 8 horas (yo lo dejo durante la noche de antes). Y dicho esto vamos con la lista de ingredientes:

Ingredientes (3 personas):

• 1 kg. de carne de corzo (en mi caso era de una maza)
• 1 litro de vino tinto
• 100 g. de almendras
• 2 pimientos rojos secos
• 2 cebollas (grandecitas)
• 2 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
• Orégano (una cucharada de café)
• Tomillo (1/2 cucharada de café)
• Aceite y sal.

Preparación:

Lo primero de todo es preparar la carne en dados y añadir sal al gusto. Después la ponemos en un recipiente y añadimos el litro de vino. Lo dejamos así como mínimo 8 horas.

Cortamos las cebollas en láminas y con un poco de aceite las sofreímos en una cazuela junto con dos dientes de ajo y el tomillo. Mientras, en un mortero se majan las almendras (ojo, igual es más cómodo picarlas con una picadora), los pimientos secos, el orégano, laurel y los otros 2 dientes de ajo.

Cuando el sofrito coja colorcito, escurrimos la carne del vino (pero no lo tiramos) y la echamos en la cazuela junto con el majado del mortero y un par de cucharones del vino de la maceración. Lo dejamos cocer todo durante 15 minutos y luego añadimos medio litro de agua.

Añadimos otro poco de sal y dejamos cocer a fuego lento durante dos horas. Podemos acompañarlo con unas papas fritas y... al ataque!