Ingredientes (2 personas):
- 1/3 conejo (yo utilicé 7 tajadas)
- Arroz
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- romero (media cucharadita de postre)
- 2 diente de ajo
- 1 litro de caldo
- 1 hoja de laurel
- pimentón dulce (una cucharadita)
- Aceite y sal.
Elaboración:
Una vez que tenemos troceado el conejo, lo salamos y ponemos a dorar en una cazuela con un buen chorro de aceite:
Una vez esté dorada la carne, retiramos las tajadas y en esa misma olla y con ese mismo aceite, echamos la cebolla picada. Cuando comience a estar con ese colorcito que tanto me gusta añadimos los pimientos picados:
Aprovechamos mientras se pocha el pimiento para rallar los tomates y cuando veamos que la verdura está ya lista, los echamos a la olla junto con el pimentón, el romero y la hoja de laurel:
Le damos a todo un par de vueltas (sin que se nos queme el pimentón) y volvemos a introducir las tajadas de conejo:
Pasados 5 minutos, añadimos el litro de caldo y lo dejamos todo a fuego lento unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, retiramos de nuevo el conejo (tranquilos que no se va a marear) y quitamos el laurel, todo lo demás lo pasamos por la batidora y después lo dejamos al fuego para que no se enfríe.
En otra olla añadimos un poco de aceite y ponemos a dorar los ajos picaditos, antes de que se hagan echamos el arroz (ya sabéis: un puñado o un vasito de vino por persona) y lo movemos todo durante 2 minutos.
Pasados los dos minutos añadimos el caldo batido (el que hemos preparado anteriormente y que teníamos calentando) al arroz.
Cuando todo empiece a hervir volvemos a meter las tajadas de conejo y ya solo nos queda esperar a que se haga el arroz.
Cuando veamos que el arroz está hecho (de 18 a 20 minutos) retiramos del fuego y ya estaría todo listo. Preparamos pan, vino y... al ataque!
Una vez esté dorada la carne, retiramos las tajadas y en esa misma olla y con ese mismo aceite, echamos la cebolla picada. Cuando comience a estar con ese colorcito que tanto me gusta añadimos los pimientos picados:
Aprovechamos mientras se pocha el pimiento para rallar los tomates y cuando veamos que la verdura está ya lista, los echamos a la olla junto con el pimentón, el romero y la hoja de laurel:
Le damos a todo un par de vueltas (sin que se nos queme el pimentón) y volvemos a introducir las tajadas de conejo:
Pasados 5 minutos, añadimos el litro de caldo y lo dejamos todo a fuego lento unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, retiramos de nuevo el conejo (tranquilos que no se va a marear) y quitamos el laurel, todo lo demás lo pasamos por la batidora y después lo dejamos al fuego para que no se enfríe.
En otra olla añadimos un poco de aceite y ponemos a dorar los ajos picaditos, antes de que se hagan echamos el arroz (ya sabéis: un puñado o un vasito de vino por persona) y lo movemos todo durante 2 minutos.
Pasados los dos minutos añadimos el caldo batido (el que hemos preparado anteriormente y que teníamos calentando) al arroz.
Cuando todo empiece a hervir volvemos a meter las tajadas de conejo y ya solo nos queda esperar a que se haga el arroz.
Cuando veamos que el arroz está hecho (de 18 a 20 minutos) retiramos del fuego y ya estaría todo listo. Preparamos pan, vino y... al ataque!
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