Lomo al estilo Rosamari

Esta receta va dedicada a mi compañero de cuadrilla Carlos y, sobre todo a su madre, que es quién nos enseñó la receta, un saludo Rosa!

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 1 lomo de jabalí o de corzo
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Ponemos en un recipiente grande el lomo a macerar con el ajo picado, el pimentón, chorrito de vinagre y bien de aceite hasta que cubra la carne (dependiendo del recipiente echaremos más o menos aceite):

  

Una vez transcurridas 12 horas (es conveniente darle la vuelta al menos una vez para que maceren todas las partes) lo sacamos, que escurra un poco y directo a la parrilla:

(las chuletas como acompañamiento son opcionales)

Y ahora ya, que cada uno elija el punto de la carne:

Al ataque!