jueves, 10 de septiembre de 2015

Arroz con torcaz

Ahora que estamos en plena temporada palomera, vamos con un arrocito con paloma torcaz. Cómo diría uno que yo me sé: rico... rico... y con fundamento!

Ingredientes (3 personas):
  • 1 paloma torcaz
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 2-3 hojas de laurel
  • Clavo (2 puntas)
  • Pimentón rojo (1 cucharada de café)
  • Condimento amarillo (1 cucharada de café)
  • 1 pastilla de caldo
  • Arroz bomba (una taza por persona)
  • Aceite y sal

Antes de ponernos al lío, y aprovechando que esta vez si grabé el lance, os enseño como conseguí la paloma de forma totalmente inesperada:


Preparación:

Limpiamos y troceamos la paloma (en mi caso lo hice en cuartos). Ponemos aceite en una olla y cuando esté caliente añadimos la paloma, el laurel y un poco de sal.


A continuación picamos la cebolla y la añadimos a la olla. Seguidamente picamos los pimientos rojo y verde y los añadimos cuando veamos que la cebolla ya está pochadita. Un poquito de sal y nos ponemos a rayar los tomates. Cuando el pimiento ya vaya cogiendo colorcillo echamos el tomate rayado.


Picamos los dientes de ajo y para dentro! Damos un par de vueltas y dejamos que se mezcle todo bien. Ahora ya añadimos el pimentón rojo, el condimento, la pastilla de caldo y el clavo. Añadimos agua hasta que cubra todo y dejamos que cueza a fuego lento hasta que la paloma se haga bien (en torno a dos horas y media), vigilando que no se nos quede sin agua!

 Una vez cocida la paloma, quitamos el laurel y pasamos todo el contenido de la olla, a un paellero y añadimos el arroz (una taza por persona). Lo ponemos a fuego lento y vamos añadiendo agua según vaya haciendo falta. Pasados unos 30 minutos... al ataque!


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